Chaque métier compte son stock différemment

Un restaurant ne stocke pas des plats mais des ingrédients : la fiche technique déduit la farine, l’huile et la viande à chaque tajine vendu, et le food cost se lit par plat. Une boucherie, une poissonnerie ou un primeur vendent au poids : la balance décide, le stock se tient en kilos et en grammes. Une boutique de mode ou une librairie vendent des déclinaisons : la taille 40 en bleu a son propre stock, distinct du parent. Une épicerie vit au scan de codes-barres. Un pressing n’a pas de stock du tout.

Caisse Mahali ne force pas un modèle unique : le stock par ingrédient, au poids, par déclinaison ou par code-barres s’active selon le métier — ce qui est vendu est déduit comme il a été vendu.

Pertes, inventaire, réapprovisionnement

Les pertes — casse, invendu, date dépassée, fleur fanée — s’enregistrent avec leur motif et leur auteur, et pèsent dans la marge réelle. L’inventaire tournant compte un rayon à la fois et applique l’écart au stock courant, sans écraser les ventes faites entre le comptage et la clôture. Le coût moyen pondéré se calcule à la réception, pour une valeur d’inventaire juste. Les suggestions de réapprovisionnement se fondent sur la rotation réelle.

Codes-barres, douchette et étiquettes

Chaque article ou déclinaison porte ses codes — EAN, ISBN, référence interne, pack de douze — et la douchette clavier les lit dans le champ de recherche de la caisse. Le catalogue livré apporte déjà 14 105 codes-barres du commerce marocain, lisibles au scan dès l’ouverture.

Ce que vous obtenez

• Stock déduit à la vente, en temps réel
• Fiches techniques et food cost pour la restauration
• Vente au poids pour boucherie, poissonnerie, primeur, crémerie
• Déclinaisons taille, couleur, contenance avec leur stock
• Codes-barres, douchette, packs
• Pertes tracées, inventaire tournant, réapprovisionnement

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